Sastojci za domaću pitu sa mesom:
- 800g brašna tip 400
- 450ml vode
- malo ulja i soli
Fil od praziluka:
- 1kg praziluka
- ulje, so, biber
Fil od mesa:
- 1dl piva
- 400g crnog luka ili praziluka
- 400g mlevenog junećeg mesa
- ulje, so, biber po ukusu
Priprema domaće pite sa mesom:
Umesite srednje tvrdo testo od brašna, vode i malo ulja. Ostaviti 15 minuta da se odmori. Isecite luk (ili praziluk), sipajte ulje i stavite da se dinsta dok ne postane staklast. Ako pravite pitu sa mesom, dodajte malo vode i dva puta samleveno juneće meso da se dinsta. Kada je gotovo, posolite i pobiberiti po ukusu. Od testa otkidajte loptice, stanjite ih na veličinu dlana u obliku tanjirića. Loptica treba da ima najmanje 18, ako ima više, ne smeta, testo će biti više izlistano. Podelite ih na 3 dela.Svaki “tanjirić od testa” razvucite oklagijom do veličine srednjeg tanjira, premažite istopljenom mašću i ređajte jedan preko drugog dok se ne utroši 1/3 “tanjirića”. Poslednji ne premazivati. Treba da dobijete tri “gomile” od kojih ćete, kasnije, razviti 3 kore.Ostavite da se testo odmori još 15 minuta. Uključiti rernu na 200C. Od prve gomile razviti koru veličine velikog pleha za rernu, uzeti u ruke i preneti u predhodno namašćen pleh. Kora će se dodatno razvući u rukama. Stavite 1/2 prohlađenog fila. Na isti način razvijte i drugu koru, stavite ostatak fila, potom i treću koru. Premažite odozgo istopljenom mašćuPitu peći na drugom nivou u rerni na 200C dok pita ne porumeni. Kada bude gotova, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi. Secite na kocke.
