Sastojci za pitu sa sirom bez glutena:
Za kore:
- 450 gr bezglutenskog brašna
- 270 ml mlake vode
- 3 jaja
- so
Za fil:
- 3 veze blitve
- 450 gr rikote
- 2 jajeta
- po potrebi rastopljena mast, ali ne vruća
- so i biber po ukusu
Priprema pite sa sirom bez glutena:
U posudu za mešenje staviti brašno, so i jaje. Dodavati vodu dok se ne formira glatko testo koje se ne lepi za ruke. Formirati kuglu, zaviti u providnu foliju da se ne suši. Testo odmara dok spremite fil.
Oprati blitvu, iseckati na rezance, staviti u đevđir, malo posoliti i ostaviti da otpusti vodu. Blitvu posle jedno 20-tak minuta ocediti od suvišne vode i izmešati sa sirom i jajima. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Pobrašnite veliku krpu ili stolnjak na kome ćete razvlačiti testo. Testo malo premesiti, podeliti na 8 loptica i oklagijom razvući svaku lopticu na što tanju koru. Svaku koru pažljivo, da je ne pocepate, premazati rastopljenom mašću pa staviti fil ravnomerno preko cele kore. Uz pomoć stolnjaka ili krpe na kojoj je kora, urolati je i preneti u podmazan pleh. Pitu peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200C dok ne dobije lepu boju i ne zapeče se. Pečenu pitu malo prohladiti i seći.
