Pita sa sirom i pirinčem

Sastojci za pitu sa sirom i pirinčem:

Testo:

  • oko 4 dl mlake vode
  • 1 kg brašna
  • 0,5 dl ulja za premazivanje
  • 1 kašičica soli

Nadev:

  • 100 gr pirinča
  • 800 gr krompira
  • 2 kom paprike
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1-2 kom šargarepe
  • 200 gr sitnog sira
  • 1-2 jaja
  • 0,5 dl ulja za kore
  • 1. kašičica soli
  • 1. kašičica vegete
  • 2. kašičica bibera mlevenog

Preliv:

  • 0,3 dl ulja
  • 2 dl vode
  • 1 kašičica soli

Priprema pite sa sirom i pirinčem:

Prosejati brašno i dodati so i 2/3 mlake vode i zamesiti meko, glatko testo. Po potrebi dovavati još vode. Testo podeliti na 8 delova, oblikujući lopte. Činiju, u kojoj će testo „odležati“ namazati uljem. Svaku loptu rastanjiti oklagijom na veličinu tacne i stavljati u podmazanu činiju, pa ga premazati odozgo uljem. Tako uraditi i sa ostalim lopticama, svaku premazujući uljem. Ostaviti da odstoji oko 1 sat.
Dok testo odmara, pripremiti nadev – u posebne posude odvojiti sve sastojke. Pirinač dobro isprati u nekoliko voda i staviti da se kuva u 2,5 – 3 puta većoj zapremini vode, na tihoj vatri oko 10 minuta. Ocediti od viška vode i ostaviti da se prohladi. U sir, sitni ili izdrobljene kriške, staviti jaja i zmešati. Crni luk iseckati sitno na kockice, šargarepu izrendati, sveže paprike očistiti od peteljki i semena, pa iseckati na kockice, a krompir izrendati na krupnu stranu rendeta i pre dinstanja ga ocediti. Propržiti staklasto na malo ulja crni luk, dodati šargarepu, posle 10-tak minuta dodati paprike i na kraju oceđen krompir. Sve začiniti po ukusu i dinstati 5-10 minuta, uz stalno mešanje, jer će se krompir lepiti za dno posude. Skinuti sa plotne i ostaviti da se prohladi. Kada su svi sastojci prohlađeni, sastaviti i izjednačiti masu, pa ponovo probati da li je ukusno i po potrebi dodati još zaćina. Na stolnjak pažljivo preneti svaki list testa, koje se, odstajalo, razvlaći vrlo tanko i pažljivo ga razvući po celoj površini stola. Nožem osdeći zadebljale krajeve testa po celom obimu. Svaki list poprskati sa malo ulja i sa obe duže strane staviti nadev. Pomoću stolnjaka urolati testo i sa jedne, i sa druge strane, do polovine stola. Testo se može preseci kroz sredinu, da se valjci razdvoje ili se može preneti u tepsiju kao dupli rolat. Motati urolano testo u krug u blago podmazanu okruglu tepsiju. Peći u zagrejanoj rerni oko 20 minuta na 180`C, da pita lepo porumeni. Pred kraj pečenja staviti vodu, sa uljem i solju, da provri, pa izvaditi tepsiju i ravnomerno preliti pitu. Vratiti u rernu još nekoliko minuta, da se pita zapeče.

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
Share on print
Print

Pratite nas

Prijatelji sajta