Sastojci za prelivenu pitu sa sirom:
Testo:
- 600 gr brašna
- so
- malo mlake vode
Nadev:
- 200 gr maslaca
- 400 gr sira
- 2 jaja
- 4-5 čena belog luka
- 600 gr kiselog mleka
Priprema polivene pite sa sirom:
Sir izdrobiti viljuškom. Dodati jaja i pomešati da se smesa izjednači. Ovu smesu koristiti kao nadev za pitu.
Kora: Od brašna, soli i mlake vode zamesiti meko testo. Testo ostaviti da se odmori bar 20 minuta. Testo podjeliti na paran broj loptica. Loptice malo razviti oklagijom. Od skupa razvucenih loptica istovremeno napraviti dve kore. Razvučene loptice namazati topljenim maslacem.
Donju koru položiti u maslacem namazanu tepsiju. Krajeve kore malo podići. Pomoću kašike rasporediti nadev po kori. Drugom korom poklopiti pitu. Krajeve malo pritisnuti za prvu koru i zajedno zaviti. Pitu namazati topljenim maslacem. Gotovu pitu iseći prvo vertikalno u trake debljine 4 cm, a zatim ukoso formirajući rombove. Pitu peći u unapred zagrejanu rernu na temperaturi od 250 *C dok ne porumeni. Prilikom pečenja postepeno smanjiti toplotu rerne. Kada je pita gotovo pečena, isključiti rernu, izvaditi pitu, politi kiselim mlekom koje unapred posolimo i dodamo izgnječeni beli luk. Za kratko vratimo pitu u rernu da se kiselo mleko malo ugreje. Za to vreme pita malo omekša i skoro upija kiselo mleko.