Sastojci za pitu sa mesom i ovsenim pahuljicama:
Fil:
- 400gr svinjsko dvaput mleveno meso
- 10 supenih kašika ovsenih pahuljica
- 2 luka
- 1 veća kašika margarina
- po ukusu so
- po ukusu biber
- 2 jaja
- 1 veća kašika milerama
Kora:
- 1 šolja brašna
- 120gr margarina
- 1/3 šolje vode sa ledom
- 2-3 prstohvata soli
- 2-3 prstohvata šećera
Priprema pite sa mesom i ovsenim pahuljicama:
Za fil na većoj kašici margarina izdinstamo dva poveća luka isečena na trakice, posolimo, pobiberimo. Kada je luk omekšao i postao staklast dodamo mleveno meso, i ovsene pahuljice koje smo oko sat vremena ranije natopili sa oko 100-120ml vrućeg mleka da omeknu. Sve zajedno kratko dinstamo tek da meso promeni boju, dosolimo po potrebi umešamo dva jaja i dve kašike milerama.
Za koru: izgnječimo margarin koji smo predhodno dobro ohladili, dodamo brašno, so, šećer i izmešamo koliko možemo bez ruke, dodamo ledenu vodu, još malo promešamo bez doticanja.
Testo izručimo na pobrašnjenu podlogu i kratko ga mesimo da bude glatko i da se sa njim moće raditi .Ako se zagreje poželjno ga je ohladiti malo u zamrzivaču. Testo podelimo na 1/3 i 2/3. Veći deo razcučemo oklagijom na debljinu 3-4 mm. Testo pomoću oklagije prenesemo na vatrostalni sud u čije dno smo postavili parče pek papira. Testo je elastično pa se lako da namestiti prstima uz ivicu. Višak odklonimo kuhinjskim makazama. Testo napunimo filom. Ostatak testa takođe razvučemo oklagijom i sa njom ga prenesemo na fil. Prstima namestimo, odsečemo višak, slepimo krajeve stiskajući i na kraju izbušimo nekoliko rupica za paru. Pitu pečemo u unapred zagrejanoj pećnici na 180 stepeni oko 40 minuta tj. dok ne dobije lepu boju.
