Sastojci za pitu sa mesom i pivom:
- 1 kg teleće kolenice bez koske
- 2 srednje šargarepe
- 3 supene kašike brašna
- 2 glavice crnog luka
- 10-12 pečuraka srednje veličine
- 2 struka celera
- 4 dl Ginisa (crnog piva)
- 1 lovorov list
- 2 supene kašike seckanog svežeg ruzmarina
- 2 kašičice timijana
- 1 kašičica worcestershire sosa
- 2 supene kašike koncentrata paradajza
- 1 jaje
- 4 dl juneće supe
- kockica putera, maslinovo ulje
- 500 g gotovog lisnatog testa
Priprema pite sa mesom i pivom:
Isecite meso na kocke, pospite supenom kašikom brašna i pržite u zagrejanoj šerpi u kojoj ste prethodno otopili puter sa malo maslinovog ulja. Kada meso dobije zlatastu boju, izvadite ga rešetkastom kašikom, pa na istoj masnoći propržite luk, šargarepu i celer sa malo soli i bibera. Posle 10-ak minuta dodajte pečurke, ruzmarin, timijan, koncentrat paradajza i promešajte. Vratite meso u šerpu, dodajte dve supene kašike brašna, promešajte i najlijte Ginisom. Dodajte supu koliko je potrebno da meso bude prekriveno tečnošću, lovorov list i worcestershire sos. Poklopite i krčkajte na veoma laganoj vatri 2 sata, povremeno mešajući da se ne zalepi. Po potrebi dodatno posolite i pobiberite. Sklonite sa vatre, prebacite dobijeni fil u sud za pečenje i ostavite da se prohladi bar 15-ak minuta. U međuvremenu zagrete rernu na 200° C i razvucite lisnato testo u tanju koru, veličine vašeg pleha za pečenje. Umutite jaje i četkicom premažite ivice pleha da bi se testo zalepilo. Stavite testo poput poklopca na vaš pleh i dobro ga pritisnite na ivice pleha da se potpuno zatvori. Premažite testo umućenim jajetom i pecite 30-40 minuta, dok testo ne dobije zlatnu boju. Izvadite pitu iz rerne, ostavite da odstoji najmanje 10-ak minuta.
