Sastojci za francusku pitu sa jabukama:
- 1,5 kg jabuka
- 250 g šećera
- 150 g maslaca
Testo:
- 1 jaje
- 300 g brašna
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 2-3 kašike vode
- 150 g omekšanog maslaca
- so
Priprema francuske pite sa jaubkama:
Oljuštite jabuke i izdubite, pa svaku razdelite na 4-6 komada. Režite ih u jednake delove jer od toga zavisi konačan izgled pite. Napravite karamel, rastopite šećer u većem tiganju sa debelim dnom, na srednjoj temperaturi da se najprije otopi, a zatim mešajte da šećer postane svetlo smeđ. Maslac narežite na komadiće pa ih pomalo umešajte u karamel da dobijete homogenu smjesu.
Karamel izlijte u okrugli kalup, koji kašikom rasporedite na način da dno bude ravnomerno pokriveno. Poslažite kriške jabuka da budu stisnute jedna uz drugu. Kalup s jabukama stavite na rešetku rerne i stavite peći na 180’C 30-40 minuta. Za vreme pečenja umesite testo, prosijte brašno i so, pa u to utrljajte maslac. Umešajte šećer. Lagano umutite jaje pa ih zajedno s vodom umešajte u suve sastojke, pa sve povežite u testo. Gotovo testo omotajte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 30-60 minuta (dok se jabuke peku i ohlade). Testo možete napraviti i ručnim mikserom sa spiralnim nastavcima, ali na kraju ga morate rukama oblikovati u kuglu.
Kalup s karameliziranim jabukama premestite na kuhinjsku rešetku da se hladi 30 minuta ili u zimskim danima petnaestak minuta na balkonu. Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte veličine kalupa i nanesite na jabuke. Rub testa pritisnite uz zidove kalupa pa površinu izbodite viljuškom. Kalup stavite opet u rernu da se do kraja peče na 180′ 20-30 minuta. Ispečeni kolač odmah nožem odvojite od zidova kalupa. Neka se kolač ohladi. Preklopite zatim testo daskom pa preokrenite dasku da jabuke budu odozgo. Prilikom preokretanja karamel može malo teći.
