Sastojci za pitu sa jabukama i bursnicama:
Podloga:
- 200 g glatkog brašna
- 120 g hladnog maslaca
- 2/4 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 4-5 kašika hladne vode
Nadev za jabuke:
- 150 g brusnica
- 5-6 manjih jabuka
- 1/2 kašike cimeta
- 90 g smeđeg šećera
- 2 kašike maslaca
- 1/8 kašike muskatnog oraščića u prahu
Biskvit:
- 60 g glatkog brasna
- 2 kašike otopljenog maslaca
- 1/4 kašike soli
- 2 belanca
- 80 ml mleka
- 1 žumanca
- 90 g smeđeg šećera
- 1/2 kašike praska za pecivo
Priprema pite sa jabukama i brusnicama:
Najpre napravi testo za podlogu tako sto ćeš pomešati brašno, šećer i so, pa dodati maslac i dobro ga utrljati u bršsno, na kraju dodati polako kašiku po kašiku vode dok testo ne postane kao mokri pesak a kada ga stisnete u šaku zadržava oblik. Testo oblikuj u disk, umotaj u foliju i ostavi u frižider na 1 sat.
U međuvremenu oljušti jabuke i izvadi sredinu sa semenkama, ali tako da donja strana jabuke ostane cela. U činiju pomešaj brusnice, cimet i oraščić, pa ovim puni jabuke. Složi jabuke u dublji pekač i na svaku jabuku stavi komadić maslaca, pa ih peci pokrivene folijom 25 min na 180 stepeni. Skini foliju, oko jabuka stavi ostatak brusnica od nadeva i sve vrati u pećnicu jos 10 min. Pečene jabuke izvadi iz pećnice i ohladi. Rashlađeno testo razvući na veličinu kalupa za torte tako da testo bude u visini stranica. Testo dobro utisni u dno i stranice kalupa, pa sredinu prekrij folijom, peći podlogu 30 min na 190 stepeni, pa skini foliju i nastavi peći jos 10 min. Pečenu podlogu ohladi. Dok se podloga hladi napravi biskvitno testo tako što ćeš prosejati skupa brašno, prašak za pecivo i so. Belanca umuti u sneg, a žumanca mešaj sa šećerom dok ne pobele, pa im dodaj maslac i mleko naizmenično sa mešavinom od brašna. Na kraju kašikom umešaj sneg od belanca. U podlogu naspi testo, pa utisni polupečene jabuke, na kraju oko jabuka rasporedi ostatak pečenih brusnica. Peci pitu 30-40 min u zagrejanoj pećnici na 190 stepeni dok se sve ne ispeče i lepo porumeni. Pečenu pitu stavi na rešetku za hlađenje i pusti da se ohladi. Toplu pitu pospi šećerom u prahu, dekoriši sa listićima mente.
