Sastojci za pitu sa jabukama i đumbirom:
Za lisnato testo:
- 250 g oštrog brašna
- 150 g maslaca
- 70 g šećera
- 10 g vanilin šećera
- 1 jaje
- 1 kašika mleka
- pola praška za pecivo
- prstohvat soli
Za nadev:
- 2 kg jabuka
- 2 kašičice smeđeg šećera
- 1 kašičica đumbira u prahu
- 1 kašičice cimeta
- sok pola limuna
Priprema pite sa jabukama i đumbirom:
U posudi izmešati brašno s praškom za pecivo i solju. Narezati maslac na komadiće i rukama umesiti s brašnom dok se ne dobiju mrvice. Razmutiti jaje sa šećerom i uliti većinu u smesu brašna i maslaca (ostaviti malo za kasnije, za premazivanje testa pre pečenja). Viljuškom izmešati sastojke dok se ne povežu i rukama umesiti testo. Ne sme se previše mesiti, dovoljno je dok se ne formira kugla. Umotati kuglu testa u prozirnu foliju i staviti u frižider na par sati.
Oguliti jabuke, narezati ih na osmine, a zatim svaku osminu narezati na ploškice debljine cca 3 mm. Poškropiti limunovim sokom. Narezane jabuke staviti u posudu na laganu vatru. Dodati šećer, đumbir i cimet. Zagrejati pećnicu na 165°. Testo podeliti na pola. Obje polovine izvaljati na veličinu kalupa. Kalup za pite namastiti i pobrašniti. Donji sloj testa preneti u kalup i izbosti viljuškom. Staviti nadev. Pažljivo poravnati smesu i posipati s malo smeđeg šećera. Poklopiti gornjim slojem testa. Premazati preostalim jajetom sa šećerom i izbosti par rupa u testu kako bi para mogla izlaziti tokom pečenja. Izvaditi pečenu pitu iz pećnice kad dobije zlatnu boju odozgo. Staviti hladiti.
