Sastojci za pitu sa jabukama na poseban način:
Podloga:
- 300 gr brašna
- 100 gr masti
- 100 gr putera
- 1 dl hladne vode
- 2 kašike šećera
- so
Fil od jabuke:
- 4 1/5 šolje sitno isecenih jabuka
- 3 kašike gustina
- 1 1/2 kašika sveže isceđenog soka od limuna
- 6 kašika braon šećera
- 6 kašika šećera
- 1 1/2 šolja vode
- 3/4 kašičice cimeta
- so
Fil od sira:
- 1 jaje
- 250 gr krem sira, sobne temperature
- 50 gr šećera
Mrvičasti posip:
- 30 gr brašna
- 20 gr usitnjenih zobenih pahuljica
- 60 gr braon šećera
- 1/2 kašičice cimeta
- 2 kašike putera
Još:
- Karamel preliv
- Sladoled od vanile
Priprema za pitu sa jabukama na poseban način:
Prvo napraviti podlogu. Ova mera je dovoljna za dve kore. U blender staviti brašno, dobro hladan i na kocke isecen puter, mast, šećer, so, pa izmešati. Zatim postepeno dodavati hladnu vodu da se testo sjedini. Pripremljeno testo umotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižider na pola do sat vremena. Zatim pripremiti fil od jabuka.
Jabuke očistiti od kore i semenki, te ih iseći na male komade, poprskati ih sokom od limuna i ostaviti sa strane. U veću šerpu staviti obe vrste šećera, gustin, cimet, so pa dodati vodu, izmešati, staviti na vatru, kad proključa malo smanjiti temperaturu i kuvati 1-2 minuta. Zatim u to dodati jabuke, malo pojačati temperaturu i nastaviti kuvati jos 10- ak minuta. Skuvane jabuke satviti u frižider da se ohlade.
Pripremiti fil od krem sira: mikserom izmešati krem sir koji je bio na sobnoj temperaturi, dodati šećer, izmešati. Na kraju dodati jaje i sve zajedno izmiksati.
Ohlađeno testo istanjiti oklagijom na 3-4 mm debljine. Kalup premazati sa malo putera, pomoću oklagije testo prebaciti u kalup pa pritisnuti lagano rukama dno i ivice kalupa. Zatim viljuškom ga izbušiti na vise mesta. Na testo staviti pripremljen fil od krem sira. Zatim pazljivo kašikom rasporediti fil od jabuka.
Pripremiti mrvičasti posip: U odgovarajucu ćiniju izmešati brašno, zobene pahuljice, braon šećer i cimet. Zatim dodati istopljen puter pa sve izmešati viljuškom. Pripremljen posip rasporediti po filu od jabuka. Višak testa oseći nožem. Peći u rerni zagrejanoj na 190* C 40 minuta. Pečenu pitu ohladiti na sobnoj temperaturi oko sat vremena, zatim staviti u frižider na hladjenje 2-3 sata.
